NOS VINS

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Pour vous guider voici quelques idées,

conseils pour « bien accompagner » et
« être bien accompagné » : ambiance, accord, conseil.

Bouteille Dius a Vol Bouteille St fructeux Bouteille au gré des grés Bouteille Les ailes imaginaires Bouteille Sur la Pointe des Pieds Bouteille Grande Réserve Bouteille Mercredi 12h30 Rouge Bouteille Mercredi 12h30 rosé Bouteille Les Gaillards Chardonnay Rouge Bouteille Les Gaillards Chardonnay blanc Bouteille marin d'eau douce rouge Bouteille marin d'eau douce rose Bouteille marin d'eau douce blanc

L’eau fait pleurer, le vin chanter

proverbe français

nuage

DIUS A VOL

AOP Minervois
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache.

RÉCOMPENSES

Saint-Fructueux 2016
1* Guide Hachette 2020.
88/100 points par Yves Beck critique suisse.
Médaille d’Or au Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2020.

Saint-Fructueux 2017
1* Guide Hachette 2021

DIUS A VOL

AOP Minervois
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache

DIUS A VOL

AOP Minervois
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache.

AMBIANCE

Ça devait être un bon moment et c'est devenu un moment magique
et imprévu. Là, il ne faut pas hésiter, choisir la bouteille rare
et hors pair qui marquera le souvenir à jamais.

ACCORD

Ce n'est pas une bouteille de début de repas;
il faut l'attendre, préparer son palais, être dans la tension
et l'attention de la 1ère gorgée.

CONSEIL

Pour garder la spontanéité d'une telle bouteille,
carafez, aérez si vous la buvez aussitôt ouverte.
Autour de 16°, c'est la température idéale pour apprécier chaque nuance;
sachez rafraîchir si besoin.

Fiches techniques

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bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

SAINT FRUCTUEUX

AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.

RÉCOMPENSES

Saint-Fructueux 2016
1* Guide Hachette 2020.
88/100 points par Yves Beck critique suisse.
Médaille d’Or au Concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon 2020.

Saint-Fructueux 2017
1* Guide Hachette 2021

SAINT FRUCTUEUX

AOP Minervois
CCépages : 80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.

SAINT FRUCTUEUX

AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.

AMBIANCE

Devant un feu de cheminée crépitant,
"Le chat" de Baudelaire dans une main, mon verre dans l'autre,
j'entends que l'on me donne des nouvelles du lapin ... il est prêt!

ACCORD

Il a toute la générosité pour accueillir lapin, gigot d'agneau,
filet mignon, canard aux navets.

CONSEIL

Utiliser le vin que vous buvez pour cuisiner;
ce n'est pas un sacrilège, c'est une évidence…
secret de Chef.
Servir à 17°C.

Fiches techniques

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bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

AU GRÉ DES GRÈS

AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache

RÉCOMPENSES

Au Gré des Grès 2019
89/100 par Yves Beck critique Suisse.

AU GRÉ DES GRÈS

AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache

AU GRÉ DES GRÈS

AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 12% Grenache, 8% Carignan.

AMBIANCE

En observant une sculpture digne de Giacometti,
je fais le parallèle avec cette gorgée que je déglutis :
une fine ossature, un mouvement, une grâce et tellement de présence.

ACCORD

Idéal pour les inconditionnels de rouge;
il accorde aussi bien les viandes blanches, les fromages et même les poissons.
Gourmand sur la salade de fruits,sur la soupe de fraises.

CONSEIL

Pour les amateurs, fatigués des vins "body-buildés"
et séduits par la pureté et la minéralité du grès.
Servir autour de 16°C.

Fiches techniques

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bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

LES AILES
IMAGINAIRES

AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah

RÉCOMPENSES

Les Ailes Imaginaires 2019
89/100 par Yves Beck
critique Suisse

LES AILES
IMAGINAIRES

AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah

LES AILES
IMAGINAIRES

AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.

AMBIANCE

J'appuie sur la sonnette, c'est beau-papa qui m'ouvre la porte,
"Enchanté", je lui tends la bouteille…"Vous marquez un point Mademoiselle,
pas un bordeaux ou un bourgogne. Voyons ce qu'il raconte".

ACCORD

Mi-sérieux, mi-charmeur, consensuel, complexe et élégant…
et toutefois intrigant, un joli cadeau.

CONSEIL

Pour les amateurs, fatigués des vins "body-buildés"
et séduits par la pureté et la minéralité du grès.
À apprécier entre 15 et 17°C.

Fiches techniques

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bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

SUR LA POINTE
DES PIEDS

AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah

RÉCOMPENSES

Les Ailes Imaginaires 2019
89/100 par Yves Beck
critique Suisse

SUR LA POINTE
DES PIEDS

AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah

SUR LA POINTE
DES PIEDS

AOP Minervois
Cépages : 70% Macabeu, 30% Grenache.

AMBIANCE

C’est un jour qui danse ou que nous ferons danser, nous nous retrouvons
et la promesse d’un blanc élégant et fin nous met déjà en joie…
ce soir peut-être l’azur s’embrasera, instants hors du temps,
magie des partages et des accords subtils et heureux…

ACCORD

Parfait pour donner la note à l’ouverture de bienheureux moments,
ce sera un apéritif raffiné hors des sentiers battus.
Il vous régalera aussi avec quelques huîtres de Méditerranée, une truite meunière,
des asperges grillées au parmesan, un risotto bien tourné…

CONSEIL

Pour les inconditionnels d’équilibre : la finesse aromatique, la minéralité,
la rondeur et la fraîcheur de ce vin issu de nos terroirs de grès n’ont pas fini de vous enchanter.
Le vin développe ses arômes très progressivement après ouverture !
Attention, très petite quantité…
À apprécier autour de 11°C.

Fiches techniques

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bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

GRANDE
RESERVE

AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache, 10% Carignan

RÉCOMPENSES

Les Ailes Imaginaires 2019
89/100 par Yves Beck
critique Suisse

GRANDE
RESERVE

AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache, 10% Carignan

GRANDE
RESERVE

AOP Minervois
Cépages : 60% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan, 10% Cinsault.

AMBIANCE

Je descends dans ma cave et je songe à l’invité qui sera là dans une heure.
Il aime la viande rouge. Je lui ai préparé un morceau spécial de chez Gilles.
Je saisis le goulot sans hésitation.

ACCORD

Un onglet de bœuf saisi sur la plancha avec sur un petit filet d’huile d’olive,
poivre du moulin et gros sel de Gruissan, quelques courgettes en rondelle autour,
en cinq minutes c’est prêt. La vie est simple parfois.

CONSEIL

Choisir un millésime affiné pour les plats en sauce et jeune pour les grillades.
Le dernier millésime est polyvalent.
Température de service 16°C en été, 18°C en hiver.

Fiches techniques

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bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

MERCREDI 12H30
ROUGE

AOP Minervois
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre

RÉCOMPENSES

Mercredi 12h30 2018
90/100 par Yves Beck critique Suisse.

MERCREDI 12H30
ROUGE

AOP Minervois
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre

bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol

MERCREDI 12H30
ROUGE

AOP Minervois
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre.

AMBIANCE

Comme chez les Pujol, le rendez-vous hebdomadaire,
c'est une fête de petits riens, si ce n'est le plaisir d'être une fois encore,
tous autour de cette table, et ça mérite une nappe blanche.

ACCORD

Toute la cuisine de Mamie Zézé : cassoulet, brasucade,
daube de joue de bœuf, ragoût d'agneau aux olives
et fricassée de fèves du jardin.

CONSEIL

Une bouteille qui sait dire "merci" d'être là, d'accueillir, de rassembler.
Servir autour de 15°C.

Fiches techniques

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bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

MERCREDI 12H30
ROSÉ

AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault

RÉCOMPENSES

Mercredi 12h30 2018
90/100 par Yves Beck critique Suisse.

MERCREDI 12H30
ROSÉ

AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault

bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol

MERCREDI 12H30
ROSÉ

AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault.

AMBIANCE

On garde les mêmes que pour le Mercredi rouge,
mais cette fois-ci nous sommes dehors sous les pins
et les voix portent plus haut.

ACCORD

A l'instar des 6 mois de l'année passés dehors dans le sud,
la moitié du livre de recettes méditerranéennes pourrait lui convenir!

CONSEIL

Une bouteille qui sait dire "merci" d'être là, d'accueillir, de rassembler
… dans votre jardin.
Servir à 11°C à l'ombre d'une tonnelle.

Fiches techniques

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bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

LES GAILLARDS
MALBEC

IGP Pays d'OC
Cépage : 100% Malbec

RÉCOMPENSES

Mercredi 12h30 2018
90/100 par Yves Beck critique Suisse.

LES GAILLARDS
MALBEC

IGP Pays d'OC
Cépage : 100% Malbec

Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol

LES GAILLARDS
MALBEC

Pays d'OC IGP
Cépage : 100% Malbec.

AMBIANCE

Cette bouteille je l'ouvre quand j'aime bien surprendre,
bousculer des copains amateurs, avant d'aborder les choses sérieuses.

ACCORD

Oser les accords exotiques : tajine aux pruneaux, canard aux pêches,
rouelle de porc à la réglisse.

CONSEIL

Tellement atypique, qu'il se boit aussi seul pour la découverte.
Température de service 16°C en été, 18°C en hiver.

Fiches techniques

barre verticale
bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

LES GAILLARDS
CHARDONNAY

IGP Pays d'Oc
Cépage : 100% Chardonnay

RÉCOMPENSES

Les Gaillards Chardonnay 2019
90/100 par Yves Beck critique Suisse.

89 points au Falstaff Pays d’Oc IGP Tastind 2020.

LES GAILLARDS
CHARDONNAY

IGP Pays d'Oc
Cépage : 100% Chardonnay

Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol

LES GAILLARDS
CHARDONNAY

Pays d'OC IGP
Cépage : 100% Chardonnay.

AMBIANCE

C'est le jour des essais en cuisine et en cave…,
essais parfaitement maîtrisés,
j'attends les commentaires enjoués de mes cobayes.

ACCORD

Rougets, calamars, Tielle…,
ce chardonnay saura leur tenir tête et sublimera un Comté 36 mois.

CONSEIL

Un blanc qui "assure" tout au long du déjeuner :
frais dès l'apéritif et suffisamment ample pour bien accompagner un plat de caractère.
Se garde 3 ans sans déplaire.
Servir autour de 11°C.

Fiches techniques

barre verticale
bouteille Mercredi 12h30 Rouge domaine pujol
bouteille Mercredi 12h30 rosé domaine pujol
Bouteille LesGaillards malbec rouge domaine pujol
Bouteille LesGaillards Chardonnay Blanc domaine pujol
bouteille Marins Rouge domaine pujol
bouteille Marins rosé domaine pujol
bouteille Marins blanc domaine pujol

MARINS D’EAU DOUCE ROUGE

IGP Pays d'OC
Cépages : 40% Merlot, 30% Carignan, 15% Caladoc, 15% Cabernet Franc

RÉCOMPENSES

Mercredi 12h30 2018
90/100 par Yves Beck critique Suisse.

MARINS D’EAU DOUCE ROUGE

IGP Pays d'OC
Cépages : 40% Merlot, 30% Carignan, 15% Caladoc, 15% Cabernet Franc

bouteille Marins Rouge domaine pujol

MARINS D’EAU DOUCE
ROUGE

Pays d'OC IGP
Cépages : 40% Merlot, 30% Carignan, 15% Caladoc, 15% Cabernet Franc.

AMBIANCE

Sur un bateau pardi, à l'heure des tapas, cochonailles et ripailles,
sous le soleil exactement.

ACCORD

Plus sérieusement avec lui tout est permis, des mangeurs de saucisson
aux végans, été comme hiver.

CONSEIL

A l'heure des rouges frais et digestes, qui se boivent aisément
comme des blancs et des rosés.
Servir autour de 15°C.

Fiches techniques