NOS VINS
NOS VINS
Pour vous guider voici
quelques idées,
conseils pour « bien accompagner » et
« être bien accompagné » : ambiance, accord, conseil.
DIUS A VOL
AOP Minervois
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache.
DIUS A VOL
AOP Minervois
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache.
Issu d'une exploitation
Haute Valeur Environnementale 🌱
RÉCOMPENSES
Dius A Vol 2020
Médaille de Platine au Decanter World Wine Award 2023 (97/100)
Dius A Vol 2019
Médaille d'Or au Decanter World Wine Award 2022 (96/100)
DIUS A VOL
AOP Minervois
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache.
🌱 Issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale.
AMBIANCE
Ça devait être un bon moment et c'est devenu
un moment magique et imprévu. Là, il ne faut
pas hésiter, choisir la bouteille rare et hors pair
qui marquera le souvenir à jamais.
ACCORD
Ce n'est pas une bouteille de début de repas;
il faut l'attendre, préparer son palais, être
dans la tension et l'attention de la 1ère gorgée.
CONSEIL
Pour garder la spontanéité d'une telle bouteille,
carafez, aérez si vous la buvez aussitôt ouverte.
Autour de 16°, c'est la température idéale pour
apprécier chaque nuance; sachez rafraîchir si besoin.
Fiches techniques
DIUS A VOL
AOP Minervois
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache.
🌱 Issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale.
AMBIANCE
Ça devait être un bon moment et c'est devenu un moment magique et imprévu. Là, il ne faut pas hésiter, choisir la bouteille rare et hors pair qui marquera le souvenir à jamais.
ACCORD
Ce n'est pas une bouteille de début de repas; il faut l'attendre, préparer son palais, être dans la tension et l'attention de la 1ère gorgée.
CONSEIL
Pour garder la spontanéité d'une telle bouteille, carafez, aérez si vous la buvez aussitôt ouverte. Autour de 16°, c'est la température idéale pour apprécier chaque nuance; sachez rafraîchir si besoin.
Fiches techniques
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 15% Grenache Noir,
5% Mourvèdre.
Issu d'une exploitation
Haute Valeur Environnementale 🌱
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 15% Grenache Noir,
5% Mourvèdre.
RÉCOMPENSES
Saint Fructueux 2020
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2023
Saint Fructueux 2017
Médaille d'Argent au Concours des Grands Vins du Languedoc 2022
1 étoile au Guide Hachette 2021
SAINT FRUCTUEUX
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 15% Grenache noir, 5% Mourvèdre.
🌱 Issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale.
AMBIANCE
Devant un feu de cheminée crépitant, "Le chat" de
Baudelaire dans une main, mon verre dans l'autre,
j'entends que l'on me donne des nouvelles du lapin...
il est prêt!
ACCORD
Il a toute la générosité pour accueillir lapin, gigot
d'agneau, filet mignon, canard aux navets.
CONSEIL
Utiliser le vin que vous buvez pour cuisiner; ce n'est
pas un sacrilège, c'est une évidence… secret de Chef.
Servir à 17°C.
Fiches techniques
SAINT FRUCTUEUX
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 15% Grenache noir, 5% Mourvèdre.
🌱 Issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale.
AMBIANCE
Devant un feu de cheminée crépitant, "Le chat" de Baudelaire dans une main, mon verre dans l'autre, j'entends que l'on me donne des nouvelles du lapin... il est prêt!
ACCORD
Il a toute la générosité pour accueillir lapin, gigot d'agneau, filet mignon, canard aux navets.
CONSEIL
Utiliser le vin que vous buvez pour cuisiner; ce n'est pas un sacrilège, c'est une évidence… secret de Chef.
Servir à 17°C.
Fiches techniques
AU GRÉ
DES GRÈS
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache.
Produit en conversion vers l'agriculture biologique
certifié par FR-BIO-20 🌱
AU GRÉ
DES GRÈS
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache.
RÉCOMPENSES
Au Gré des Grès 2021
Médaille d'Argent au concours Elle A Table 2023
Au Gré des Grès 2020
Médaille d'Or au concours des vins Terre de Vins 2022
Médaille d'Or au concours Elle A Table 2022
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2023
92 points au magazine scandinave Din Vin Guide
91/100 par Yves Beck critique Suisse
AU GRÉ DES GRÈS
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
En observant une sculpture digne de Giacometti,
je fais le parallèle avec cette gorgée que je déglutis :
une fine ossature, un mouvement, une grâce et
tellement de présence.
ACCORD
Idéal pour les inconditionnels de rouge; il accorde
aussi bien les viandes blanches, les fromages et
même les poissons. Gourmand sur la salade de fruits,
sur la soupe de fraises.
CONSEIL
Pour les amateurs, fatigués des vins "body-buildés"
et séduits par la pureté et la minéralité du grès.
Servir autour de 16°C.
Fiches techniques
AU GRÉ DES GRÈS
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
En observant une sculpture digne de Giacometti, je fais le parallèle avec cette gorgée que je déglutis : une fine ossature, un mouvement, une grâce et tellement de présence.
ACCORD
Idéal pour les inconditionnels de rouge; il accorde aussi bien les viandes blanches, les fromages et même les poissons. Gourmand sur la salade de fruits, sur la soupe de fraises.
CONSEIL
Pour les amateurs, fatigués des vins "body-buildés" et séduits par la pureté et la minéralité du grès.
Servir autour de 16°C.
Fiches techniques
LES AILES
IMAGINAIRES
AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.
Produit en conversion vers l'agriculture biologique
certifié par FR-BIO-20 🌱
LES AILES
IMAGINAIRES
AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.
RÉCOMPENSES
Les Ailes Imaginaires 2021
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2023
Médaille d'Or au concours Grenaches du Monde 2022
Les Ailes Imaginaires 2020
Médaille d'Argent au Decanter World Wine Award 2022 (91/100)
LES AILES IMAGINAIRES
AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
J'appuie sur la sonnette, c'est beau-papa qui
m'ouvre la porte, "Enchanté", je lui tends la bouteille…
"Vous marquez un point Mademoiselle, pas un bordeaux
ou un bourgogne. Voyons ce qu'il raconte".
ACCORD
Mi-sérieux, mi-charmeur, consensuel, complexe
et élégant… et toutefois intrigant, un joli cadeau.
CONSEIL
Pour les amateurs, fatigués des vins "body-buildés"
et séduits par la pureté et la minéralité du grès.
À apprécier entre 15 et 17°C.
Fiches techniques
LES AILES IMAGINAIRES
AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
J'appuie sur la sonnette, c'est beau-papa qui
m'ouvre la porte, "Enchanté", je lui tends la bouteille… "Vous marquez un point Mademoiselle, pas un bordeaux ou un bourgogne. Voyons ce qu'il raconte".
ACCORD
Mi-sérieux, mi-charmeur, consensuel, complexe et élégant… et toutefois intrigant, un joli cadeau.
CONSEIL
Pour les amateurs, fatigués des vins "body-buildés" et séduits par la pureté et la minéralité du grès.
À apprécier entre 15 et 17°C.
Fiches techniques
SUR LA POINTE
DES PIEDS
AOP Minervois
Cépages : Macabeu, Grenache blanc, Rolle.
Produit en conversion vers l'agriculture biologique
certifié par FR-BIO-20 🌱
SUR LA POINTE
DES PIEDS
AOP Minervois
Cépages : Macabeu, Grenache blanc, Vermentino.
RÉCOMPENSES
Sur la Pointe des Pieds 2020
90/100 par Yves Beck, critique Suisse
Sur la Pointe des Pieds 2021
17/20 par Jancis Robinson, critique Britannique
SUR LA POINTE DES PIEDS
AOP Minervois
Cépages : Macabeu, Grenache blanc, Rolle.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
C’est un jour qui danse ou que nous ferons danser,
nous nous retrouvons et la promesse d’un blanc
élégant et fin nous met déjà en joie.
ACCORD
Ce sera un apéritif raffiné hors des sentiers battus.
Il vous régalera aussi avec quelques huîtres de Méditerranée,
une truite meunière, des asperges grillées au parmesan,
un risotto bien tourné.
CONSEIL
Un vin tout en équilibre : finesse, minéralité, rondeur et fraîcheur
typique de nos terroirs de grès. Le vin développe ses arômes très
progressivement après ouverture !
À apprécier autour de 11°C.
Fiches techniques
SUR LA POINTE DES PIEDS
AOP Minervois
Cépages : Macabeu, Grenache blanc, Rolle.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
C’est un jour qui danse ou que nous ferons danser, nous nous retrouvons et la promesse d’un blanc élégant et fin nous met déjà en joie.
ACCORD
Ce sera un apéritif raffiné hors des sentiers battus. Il vous régalera aussi avec quelques huîtres de Méditerranée, une truite meunière, des asperges grillées au parmesan, un risotto bien tourné.
CONSEIL
Un vin tout en équilibre : finesse, minéralité, rondeur et fraîcheur typique de nos terroirs de grès. Le vin développe ses arômes très progressivement après ouverture !
À apprécier autour de 11°C.
Fiches techniques
GRANDE
RÉSERVE
AOP Minervois
Cépages : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan.
Issu d'une exploitation
Haute Valeur Environnementale 🌱
GRANDE
RÉSERVE
AOP Minervois
Cépages : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan.
RÉCOMPENSES
Grande Réserve 2020
Médaille d'Or au Concours Général Agricole 2023
Grande Réserve 2016
Médaille d'Or au concours des Féminalise 2020
GRANDE RÉSERVE
AOP Minervois
Cépages : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan.
🌱 Issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale.
AMBIANCE
Je descends dans ma cave et je songe à l’invité qui
sera là dans une heure. Il aime la viande rouge.
Je lui ai préparé un morceau spécial de chez Gilles.
Je saisis le goulot sans hésitation.
ACCORD
Un onglet de bœuf saisi sur la plancha avec sur un
petit filet d’huile d’olive, poivre du moulin et gros sel
de Gruissan, quelques courgettes en rondelle autour,
en cinq minutes c’est prêt. La vie est simple parfois.
CONSEIL
Choisir un millésime affiné pour les plats en sauce et
jeune pour les grillades. Le dernier millésime est polyvalent.
Température de service 16°C en été, 18°C en hiver.
Fiches techniques
GRANDE RÉSERVE
AOP Minervois
Cépages : 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan.
🌱 Issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale.
AMBIANCE
Je descends dans ma cave et je songe à l’invité qui sera là dans une heure. Il aime la viande rouge. Je lui ai préparé un morceau spécial de chez Gilles. Je saisis le goulot sans hésitation.
ACCORD
Un onglet de bœuf saisi sur la plancha avec sur un petit filet d’huile d’olive, poivre du moulin et gros sel de Gruissan, quelques courgettes en rondelle autour, en cinq minutes c’est prêt. La vie est simple parfois.
CONSEIL
Choisir un millésime affiné pour les plats en sauce et jeune pour les grillades. Le dernier millésime est polyvalent.
Température de service 16°C en été, 18°C en hiver.
Fiches techniques
MERCREDI 12H30
ROUGE
AOP Minervois
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre.
MERCREDI 12H30
ROUGE
AOP Minervois
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre.
Issu d'une exploitation
Haute Valeur Environnementale 🌱
RÉCOMPENSES
Mercredi 12h30 Rouge 2020
1 étoile au Guide Hachette des Vins 2023
Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2022
Mercredi 12h30 Rouge 2018
90/100 par Yves Beck critique Suisse
MERCREDI 12H30
ROUGE
AOP Minervois
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan,
15% Cinsault, 5% Mourvèdre.
🌱 Issu d'une exploitation Haute Valeur Environnementale.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
Comme chez les Pujol, le rendez-vous hebdomadaire,
c'est une fête de petits riens, si ce n'est le plaisir d'être
une fois encore, tous autour de cette table, et ça mérite
une nappe blanche.
ACCORD
Toute la cuisine de Mamie Zézé : cassoulet, brasucade,
daube de joue de bœuf, ragoût d'agneau aux olives et
fricassée de fèves du jardin.
CONSEIL
Une bouteille qui sait dire "merci" d'être là, d'accueillir,
de rassembler.
Servir autour de 15°C.
Fiches techniques
MERCREDI 12H30
ROUGE
AOP Minervois
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan,
15% Cinsault, 5% Mourvèdre.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
Comme chez les Pujol, le rendez-vous hebdomadaire, c'est une fête de petits riens, si ce n'est le plaisir d'être une fois encore, tous autour de cette table, et ça mérite une nappe blanche.
ACCORD
Toute la cuisine de Mamie Zézé : cassoulet, brasucade, daube de joue de bœuf, ragoût d'agneau aux olives et fricassée de fèves du jardin.
CONSEIL
Une bouteille qui sait dire "merci" d'être là, d'accueillir, de rassembler.
Servir autour de 15°C.
Fiches techniques
MERCREDI 12H30
ROSÉ
AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault.
Produit en conversion vers l'agriculture biologique
certifié par FR-BIO-20 🌱
MERCREDI 12H30
ROSÉ
AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault.
RÉCOMPENSES
Mercredi 12h30 Rosé 2022
Médaille d'Argent au Concours Général Agricole 2023
Médaille d'Argent au Concours International Vins Biologiques et en Conversion 2023
MERCREDI 12H30
ROSÉ
AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
On garde les mêmes que pour le Mercredi rouge,
mais cette fois-ci nous sommes dehors sous les
pins et les voix portent plus haut.
ACCORD
A l'instar des 6 mois de l'année passés dehors
dans le sud, la moitié du livre de recettes
méditerranéennes pourrait lui convenir !
CONSEIL
Une bouteille qui sait dire "merci" d'être là,
d'accueillir, de rassembler … dans votre jardin.
Servir à 11°C à l'ombre d'une tonnelle.
Fiches techniques
MERCREDI 12H30
ROSÉ
AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault.
🌱 Produit en conversion vers l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-20.
AMBIANCE
On garde les mêmes que pour le Mercredi rouge, mais cette fois-ci nous sommes dehors sous les pins et les voix portent plus haut.
ACCORD
A l'instar des 6 mois de l'année passés dehors dans le sud, la moitié du livre de recettes méditerranéennes pourrait lui convenir !
CONSEIL
Une bouteille qui sait dire "merci" d'être là, d'accueillir, de rassembler … dans votre jardin.
Servir à 11°C à l'ombre d'une tonnelle.
Fiches techniques