UNSERE WEINE

flèche

Als Orientierungshilfe hier ein paar Ideen und Tipps

für den richtigen Wein zum richtigen Moment:
Ambiente, Zusammenspiel, Tipps.

Bouteille Dius a Vol Bouteille St fructeux Bouteille au gré des grés Bouteille Les ailes imaginaires Bouteille Grande Réserve Bouteille Mercredi 12h30 Rouge Bouteille Mercredi 12h30 rosé Bouteille Les Gaillards Chardonnay Rouge Bouteille Les Gaillards Chardonnay blanc Bouteille marin d'eau douce rouge Bouteille marin d'eau douce rose Bouteille marin d'eau douce blanc

Wasser bringt dich zum Weinen, Wein bringt dich zum Singen

französisches Sprichwort

nuage
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MARINS D’EAU DOUCE
ROUGE

IGP Coteaux de Peyriac

Cépages : 40% Merlot, 30% Carignan, 15% Caladoc, 15% Cabernet Franc

AMBIENTE

Bei einer Bootstour, potzblitz, zu Tapas,
Festgelagen und zum Festschmaus, unter der südlichen Sonne.

ZUSAMMENSPIEL

Dieser Wein kann alles, er begeistert Wurstesser
und Veganer gleichermaßen, sommers wie winters.

TIPP

Ein frischer und bekömmlicher Rotwein,
der Weiß- und Roséweinen gleich leichten Trinkgenuss verspricht.

 

Datenblätter

MARINS D’EAU DOUCE
ROSÉ

IGP Pays d'Oc

Cépages : 40% Caladoc, 30% Carignan, 30% Syrah

AMBIENTE

Diese Flasche ist rastlos: von der Küche gehts' zum Pool und zur Laube ...
Sie kann einfach unter dem Arm geklemmt werden
(praktischer Schraubverschluss!)

ZUSAMMENSPIEL

Dieser Wein ist ein richtig guter Begleiter:
leicht, gut gelaunt und fruchtig;
davon kann man gar nicht genug bekommen.

TIPP

Toll gemacht, ein fast perfekter Wein. Gut zu wissen für "Planlose":
Er kann schon mal einen Eiswürfel vertragen, am besten gestoßen.

 

Datenblätter

MARINS D’EAU DOUCE
BLANC

IGP Pays d'Oc

Cépage : 100% Sauvignon

AMBIENTE

Er ist das, was für die Frau das "kleine Schwarze",
und für den Mann das Taschenmesser ist :
allzeit bereit für einen schönen Augenblick!
Immer schön kühl, passend für jede Gelegenheit.

ZUSAMMENSPIEL

Sein Spitzname bei uns lautet "Passepartout" bzw. "Allrounder": mineralisch, lebendig, aromatisch.
Diese Cuvée wird nicht enttäuschen und stets munden.

TIPP

Ein einfacher Tipp, damit Sie immer vorbereitet sind :
Behalten Sie Ihren Bestand im Auge.

 

Datenblätter

MERCREDI 12H30
ROUGE

AOP Minervois

Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre

AMBIENTE

Ein Fest der kleinen Dinge, das Vergnügen, wieder einmal
an diesem Tisch zusammenzukommen: Das verdient ein weißes Tischtuch.

ZUSAMMENSPIEL

Omas Küche in ihrer ganzen Vielfalt:
Cassoulet, Muschel-Brasucade, Rindsragout,
Lammeintopf an Oliven und Bohnenfrikassee.

TIPP

Eine Flasche, die „Danke” sagt, die willkommen heißt, die zusammenbringt.

 

Datenblätter

MERCREDI 12H30
ROSÉ

AOP Minervois

Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault

AMBIENTE

Wie beim Mercredi Rouge, aber jetzt sind wir im Freien
unter den Pinien und Gelächter und Stimmen tönen lauter.

ZUSAMMENSPIEL

Die Hälfte des sommerlichen Kochbuchs
der mediterranen Küche steht ihm gut!

TIPP

Eine Flasche, die „Danke” sagt, die willkommen heißt, die zusammenbringt...
im Freien, im Garten.

 

Datenblätter

LES GAILLARDS
CHARDONNAY

IGP Pays d'Oc

Cépage : 100% Chardonnay

AMBIENTE

Dieser Tag ist Experimenten in der Küche und im Weinkeller
vorbehalten, perfekt kontrollierten Experimenten!
Ich bin gespannt auf die heiteren Kommentare meiner Versuchskaninchen.

ZUSAMMENSPIEL

Rotbarbe, Tintenfisch, Tielle... dieser Chardonnay
wird ihnen die Stirn bieten und einen 36 Monate gereiften
Comté-Käse zur Geltung bringen.

TIPP

Ein Weißwein, der sich dem gesamten Mittagessen über
"gewachsen" zeigt: frisch zum Aperitif und füllig genug,
um neben einem charakterstarken Gericht zu bestehen.
Kann 3 Jahre gelagert werden, ohne zu enttäuschen.

Auszeichnungen

Les Gaillards Chardonnay 2019
90/100 von Yves Beck
Schweizer Kritiker.

Datenblätter

LES GAILLARDS
MALBEC

IGP Coteaux de Peyriac

Cépage : 100% Malbec

AMBIENTE

Diese Flasche öffne ich, wenn ich überraschen,
Freunde aus der Reserve locken möchte,
bevor es zur Sache geht.

ZUSAMMENSPIEL

Wagen Sie exotische Kombinationen: Tagine an Pflaumen,
Ente an Pfirsichen, Schweinshaxe an Lakritze.

TIPP

Dieser Wein ist so ungewöhnlich, dass er auch einfach so getrunken werden darf.
 

Datenblätter

LES AILES
IMAGINAIRES

AOP Minervois

Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah

AMBIENTE

Ich drücke die Klingel, mein Schwiegervater öffnet mir die Tür,
"Salut", ich gebe ihm die Flasche... "Sie beeindrucken mich,
Mademoiselle, kein Bordeaux und auch kein Burgunder.
Mal schauen, was uns dieser Wein erzählt”.

ZUSAMMENSPIEL

Die mediterrane Küche in ihrer ganzen Vielfalt:
vom Gemüseauflauf mit Olivenöl bis zu gegrillten
Rippchen oder fein marmorierten Koteletts...

TIPP

Teils ernst, teils verspielt, konsensorientiert,
komplex und elegant... und gleichwohl aufregend,
ein schönes Geschenk.

Auszeichnungen

Les Ailes Imaginaires 2019
89/100 von Yves Beck
Schweizer Kritiker.

Datenblätter

AU GRÉ DES GRÈS

AOP Minervois

Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache

AMBIENTE

Beim Verkosten denke ich an eine Skulptur von Giacometti:
Dieser Wein zeichnet sich durch eine zarte Struktur,
Lebendigkeit, Anmut und sehr viel Präsenz aus.

ZUSAMMENSPIEL

Ideal für Rotweinliebhaber. Der Wein passt gut zu weißem Fleisch,
Käse und sogar zu Fisch. Köstlich zum Obstsalat und zur Erdbeersuppe.

TIPP

Für echte Weinliebhaber, die der „muskelbepackten”
Weine überdrüssig sind und der Reinheit und Mineralität
des Sandsteins verfallen sind.

Auszeichnungen

Au Gré des Grès 2019
89/100 von Yves Beck
Schweizer Kritiker.

Datenblätter

GRANDE
RESERVE

AOP Minervois

Cépages : 50% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache, 10% Carignan

AMBIENTE

Ich steige in meinen Keller hinab und denke an den Gast,
der in einer Stunde erwartet wird.
Er mag rotes Fleisch. Ich habe ihm ein leckeres Stück Fleisch
zubereitet, das von Chez Gilles kommt.
Ich greife ohne zu zögern nach der Flasche.

ZUSAMMENSPIEL

Ein leckeres Rinder-Onglet von der Plancha und dazu mit Olivenöl,
frischem Pfeffer und grobem Meersalz aus Gruissan angerichtete
Zucchini-Scheibchen, in fünf Minuten ist alles bereit.
Das Leben kann manchmal so einfach sein.

TIPP

Wählen Sie einen reiferen Jahrgang für Saucengerichte und
einen jungen Jahrgang für Grillgerichte.
Der letzte Jahrgang ist ein Universalkünstler.
Unbedingt bei 17° servieren.

Datenblätter

SAINT FRUCTUEUX

AOP Minervois

Cépages : 80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.

AMBIENTE

Vor einem knisternden Kaminfeuer, einen Gedichtband in der einen, mein Glas in der anderen Hand, sitze ich sinnierend, bis das Essen fertig ist. Zu Tisch!

ZUSAMMENSPIEL

Er ist schön füllig, um dem Hasenbreiten, der Lammkeule, dem Schweinefilet oder der Ente an Rüben zu schmeicheln.

TIPP

Nehmen Sie den Wein, den Sie trinken, zum Kochen. Das ist kein Frevel, sondern ein offenes Küchengeheimnis.

 

Auszeichnungen

Saint-Fructueux 2016
Silbermedaille beim
Decanter World Wine Award (90)

 

Datenblätter

DIUS A VOL

AOP Minervois

Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache.

AMBIENTE

Es sollte ein schöner Moment sein und wurde schließlich
zu einem magischen,völlig unerwarteten Moment.
Hier muss man sich konsequent für die erlesene Flasche entscheiden,
die für immer in Erinnerung bleibt.

ZUSAMMENSPIEL

Dieser gute Tropfen passt nicht zum Beginn einer Mahlzeit.
Man muss erst warten, den Gaumen vorbereiten,
mit Spannung und Erwartung dem ersten Schluck entgegensehen.

TIPP

Um die Spontaneität einer solchen Flasche zu bewahren,
den Wein dekantieren, belüften, wenn Sie ihn sofort nach dem Öffnen trinken.
Um die 16° ist die ideale Temperatur, um jede Nuance zu genießen.
Gegebenenfalls nachkühlen.

 

Datenblätter