UNSERE WEINE
Als Orientierungshilfe hier ein paar Ideen und Tipps
für den richtigen Wein zum richtigen Moment:
Ambiente, Zusammenspiel, Tipps.
Wasser bringt dich zum Weinen, Wein bringt dich zum Singen
französisches Sprichwort
DIUS A VOL
AOP Minervois
Rebsorten: 70% Syrah, 30% Grenache.
Dius A Vol 2019
Gold am Decanter World Wine Award 2022
Dius A Vol 2018
90/100 von Yves Beck
Gold am Concours de Mâcon 2021
Dius A Vol 2016 (Mitre de l'Evêque 2016)
90/100 (Gold) am Palmarès International Gilbert & Gaillard 2019
Silber am Decanter World Wine Award 2019
Dius A Vol 2015 (Mitre de l'Evêque 2015)
92/100 (Gold) am Palmarès International Gilbert & Gaillard 2017
Gold am Féminalise 2018
Silber am Vinalies Internationales 2018
DIUS A VOL
AOP Minervois
Rebsorten: 70% Syrah, 30% Grenache.
AMBIENTE
Es sollte ein schöner Moment sein und wurde schließlich
zu einem magischen,völlig unerwarteten Moment.
Hier muss man sich konsequent für die erlesene Flasche entscheiden,
die für immer in Erinnerung bleibt.
ZUSAMMENSPIEL
Dieser gute Tropfen passt nicht zum Beginn einer Mahlzeit.
Man muss erst warten, den Gaumen vorbereiten,
mit Spannung und Erwartung dem ersten Schluck entgegensehen.
TIPP
Um die Spontaneität einer solchen Flasche zu bewahren,
den Wein dekantieren, belüften, wenn Sie ihn sofort nach dem Öffnen trinken.
Um die 16° ist die ideale Temperatur, um jede Nuance zu genießen.
Gegebenenfalls nachkühlen.
Technische Daten
AOP Minervois
Rebsorten: 80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.
Auszeichnungen
Saint-Fructueux 2020
Gold am Concours Général Agricole 2023
Saint-Fructueux 2017
1* Guide Hachette 2021
87/100 von Yves Beck
Silber am Grands Vins du Languedoc 2022
Bronze am Decanter World Wine Award 2022 (88/100)
Saint-Fructueux 2016
1* Guide Hachette 2020
89/100 (Gold) am Palmarès International Gilbert & Gaillard 2019
88/100 von Yves Beck
Gold am Grands Vins du Languedoc 2020
Gold am Challenge International du Vin 2020
Silber am Decanter World Wine Award 2019
SAINT FRUCTUEUX
AOP Minervois
Rebsorten: 80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.
AMBIENTE
Vor einem knisternden Kaminfeuer, einen Gedichtband in der einen,
mein Glas in der anderen Hand, sitze ich sinnierend,
bis das Essen fertig ist. Zu Tisch!
ZUSAMMENSPIEL
Er ist schön füllig, um dem Hasenbreiten,
der Lammkeule, dem Schweinefilet oder der Ente an Rüben zu schmeicheln.
TIPP
Nehmen Sie den Wein, den Sie trinken,
zum Kochen. Das ist kein Frevel, sondern ein offenes Küchengeheimnis.
Bei 17°C servieren.
Technische Daten
AU GRÉ DES GRÈS
AOP Minervois
Rebsorten: 80% Syrah, 20% Grenache.
Auszeichnungen
Au Gré des Grès 2021
Silber am Elle A Table 2023
Au Gré des Grès 2020
Gold am Terre de Vins 2022
Gold am Elle A Table 2022
Bronze am Decanter World Wine Award 2022 (89/100)
1* Guide Hachette 2023
92 Punkt am magazine scandinave Din Vin Guide
Au Gré des Grès 2019
89/100 von Yves Beck
Bronze am Concours de Mâcon 2021
AU GRÉ DES GRÈS
AOP Minervois
Rebsorten: 80% Syrah, 20% Grenache.
AMBIENTE
Beim Verkosten denke ich an eine Skulptur von Giacometti:
Dieser Wein zeichnet sich durch eine zarte Struktur,
Lebendigkeit, Anmut und sehr viel Präsenz aus.
ZUSAMMENSPIEL
Ideal für Rotweinliebhaber. Der Wein passt gut zu weißem Fleisch,
Käse und sogar zu Fisch. Köstlich zum Obstsalat und zur Erdbeersuppe.
TIPP
Für echte Weinliebhaber, die der „muskelbepackten”
Weine überdrüssig sind und der Reinheit und Mineralität
des Sandsteins verfallen sind.
Serviertemperatur bei 16°C.
Technische Daten
LES AILES
IMAGINAIRES
AOP Minervois
Rebsorten: 80% Grenache, 20% Syrah.
Auszeichnungen
Les Ailes Imaginaires 2021
Gold am Concours Général Agricole 2023
Gold am Concours Grenaches du Monde 2022
Les Ailes Imaginaires 2020
Silber am Decanter World Wine Award 2022 (91/100)
89/100 von Yves Beck
Les Ailes Imaginaires 2019
89/100 von Yves Beck
LES AILES
IMAGINAIRES
AOP Minervois
Rebsorten: 80% Grenache, 20% Syrah.
AMBIENTE
Ich drücke die Klingel, mein Schwiegervater öffnet mir die Tür,
"Salut", ich gebe ihm die Flasche... "Sie beeindrucken mich,
Mademoiselle, kein Bordeaux und auch kein Burgunder.
Mal schauen, was uns dieser Wein erzählt”.
ZUSAMMENSPIEL
Die mediterrane Küche in ihrer ganzen Vielfalt:
vom Gemüseauflauf mit Olivenöl bis zu gegrillten
Rippchen oder fein marmorierten Koteletts...
TIPP
Teils ernst, teils verspielt, konsensorientiert,
komplex und elegant... und gleichwohl aufregend,
ein schönes Geschenk.
Trinktemperatur zwischen 15 und 17°C.
Technische Daten
SUR LA POINTE
DES PIEDS
AOP Minervois
Rebsorten: Macabeu, Grenache blanc, Rolle.
Sur la Pointe des Pieds 2020
90/100 von Yves Beck
SUR LA POINTE
DES PIEDS
AOP Minervois
Rebsorten: Macabeu, Grenache blanc, Rolle.
AMBIENTE
Wir finden uns an einem Tag zusammen, der tanzt oder den wir zum Tanzen bringen,
und allein die Aussicht auf einen eleganten und filigranen Weißwein erfüllt uns mit Freude.
Heute Abend, vielleicht, erstrahlt das Himmelblau, beschert uns unvergängliche Momente,
den Zauber des Zusammenseins in Einklang und Harmonie…
ZUSAMMENSPIEL
Perfekt als Einstimmung auf glückliche Augenblicke und für einen raffinierten Aperitif der originellen Art.
Lecker zu Austern aus dem Mittelmeer, Forelle Müllerin, gegrillten Spargel mit Parmesan,
einem wohlschmeckenden Risotto…
TIPP
Für Aficionados einer runden Sache: aromareiche Finesse, Mineralität, Fülle und Frische dieses Weins,
der unseren Sandsteinböden verpflichtet ist, werden Sie begeistern.
Der Wein entwickelt seine Aromen ganz allmählich nach dem Öffnen der Flasche! Aufgepasst,
sehr kleine Menge.
Serviertemperatur ca 11°C.
Technische Daten
GRANDE
RÉSERVE
AOP Minervois
Rebsorten: 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan.
AUSZEICHNUNGEN
Grande Réserve 2020
Gold am Concours Général Agricole 2023
Grande Réserve 2016
Gold am Féminalise 2020
87/100 (Gold) am Palmarès International Gilbert & Gaillard 2019
Grande Réserve 2015
88/100 (Gold) am Palmarès International Gilbert & Gaillard 2018
Gold am Féminalise 2018
Gold am Vinalies Internationales 2018
GRANDE
RÉSERVE
AOP Minervois
Rebsorten: 60% Syrah, 30% Grenache, 10% Carignan.
AMBIENTE
Ich steige in meinen Keller hinab und denke an den Gast,
der in einer Stunde erwartet wird.
Er mag rotes Fleisch. Ich habe ihm ein leckeres Stück Fleisch
zubereitet, das von Chez Gilles kommt.
Ich greife ohne zu zögern nach der Flasche.
ZUSAMMENSPIEL
Ein leckeres Rinder-Onglet von der Plancha und dazu mit Olivenöl,
frischem Pfeffer und grobem Meersalz aus Gruissan angerichtete
Zucchini-Scheibchen, in fünf Minuten ist alles bereit.
Das Leben kann manchmal so einfach sein.
TIPP
Wählen Sie einen reiferen Jahrgang für Saucengerichte und
einen jungen Jahrgang für Grillgerichte.
Der letzte Jahrgang ist ein Universalkünstler.
Serviertemperatur bei 16°C im Sommer, 18°C im Winter.
Technische Daten
MERCREDI 12H30
ROT
AOP Minervois
Rebsorten: 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre.
Auszeichnungen
Mercredi 12h30 Rot 2020
Silber am Concours Général Agricole 2022
1* Guide Hachette 2023
Mercredi 12h30 Rot 2018
90/100 von Yves Beck
MERCREDI 12H30
ROT
AOP Minervois
Rebsorten: 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre.
AMBIENTE
Ein Fest der kleinen Dinge, das Vergnügen, wieder einmal
an diesem Tisch zusammenzukommen: Das verdient ein weißes Tischtuch.
ZUSAMMENSPIEL
Omas Küche in ihrer ganzen Vielfalt:
Cassoulet, Muschel-Brasucade, Rindsragout,
Lammeintopf an Oliven und Bohnenfrikassee.
TIPP
Eine Flasche, die „Danke” sagt, die willkommen heißt, die zusammenbringt.
Serviertemperatur bei 15°C.
Technische Daten
MERCREDI 12H30
ROSÉ
AOP Minervois
Rebsorten: 50% Syrah, 50% Cinsault.
Mercredi 12h30 Rosé 2022
Silber am Concours Général Agricole 2023
Silber am Concours International Vins Biologiques et en Conversion 2023
Mercredi 12h30 Rosé 2021
89 Punkt am Meininger's International Rosé Award 2022
MERCREDI 12H30
ROSÉ
AOP Minervois
Rebsorten: 50% Syrah, 50% Cinsault.
AMBIENTE
Wie beim Mercredi Rouge, aber jetzt sind wir im Freien
unter den Pinien und Gelächter und Stimmen tönen lauter.
ZUSAMMENSPIEL
Die Hälfte des sommerlichen Kochbuchs
der mediterranen Küche steht ihm gut!
TIPP
Eine Flasche, die „Danke” sagt, die willkommen heißt, die zusammenbringt...
im Freien, im Garten.
Bei 11°C an einem schattigen Plätzchen servieren.
Technische Daten
MERCREDI 12H30
WEISS
IGP Pays d'OC
Rebsorten: 40% Grenache Blanc, 30% Macabeu, 30% Chardonnay.
MERCREDI 12H30
WEISS
IGP Pays d'OC
Rebsorten: 40% Grenache Blanc, 30% Macabeu, 30% Chardonnay.
AMBIENTE
Sehr angenehm auch, um auf die
Freude des Wiedersehens anzustoßen
ZUSAMMENSPIEL
Ein Caesars Salaat, kleine Rotbarben in der
Pfanne sowohl als auch Sahnepfifferlinge
oder frischer Ziegenkäse.
TIPP
Bei 10°C - 12°C servieren.
Technische Daten
LES GAILLARDS
MALBEC
IGP Pays d'OC
Rebsorten: 100% Malbec.
Les Gaillards Malbec 2022
Bronze am Concours Général Agricole 2023
Gold am Concours International Vins Biologiques et en Conversion 2023
Les Gaillards Malbec 2021
Gold am Concours de Mâcon 2022
Les Gaillards Malbec 2019
87/100 von Yves Beck
LES GAILLARDS
MALBEC
IGP Pays d'OC
Rebsorten: 100% Malbec.
AMBIENTE
Diese Flasche öffne ich, wenn ich überraschen,
Freunde aus der Reserve locken möchte,
bevor es zur Sache geht.
ZUSAMMENSPIEL
Wagen Sie exotische Kombinationen: Tagine an Pflaumen,
Ente an Pfirsichen, Schweinshaxe an Lakritze.
TIPP
Dieser Wein ist so ungewöhnlich, dass er auch einfach so getrunken werden darf.
Serviertemperatur bei 16°C im Sommer, 18°C im Winter.
Technische Daten
LES GAILLARDS
CHARDONNAY
IGP Pays d'OC
Rebsorten: 100% Chardonnay.
Auszeichnungen
Les Gaillards Chardonnay 2022
Gold am Concours de Mâcon 2023
Gold am Berliner Wine Trophy 2023
Les Gaillards Chardonnay 2020
Gold am Berliner Wine Trophy 2022
89/100 von Yves Beck
Les Gaillards Chardonnay 2019
90/100 von Yves Beck
89 Punkt am Falstaff Pays d’Oc IGP Tasting 2020
LES GAILLARDS
CHARDONNAY
Pays d'OC IGP
Rebsorten: 100% Chardonnay.
AMBIENTE
Dieser Tag ist Experimenten in der Küche und im Weinkeller
vorbehalten, perfekt kontrollierten Experimenten!
Ich bin gespannt auf die heiteren Kommentare meiner Versuchskaninchen.
ZUSAMMENSPIEL
Rotbarbe, Tintenfisch, Tielle... dieser Chardonnay
wird ihnen die Stirn bieten und einen 36 Monate gereiften
Comté-Käse zur Geltung bringen.
TIPP
Ein Weißwein, der sich dem gesamten Mittagessen über
"gewachsen" zeigt: frisch zum Aperitif und füllig genug,
um neben einem charakterstarken Gericht zu bestehen.
Kann 3 Jahre gelagert werden, ohne zu enttäuschen.
Serviertemperatur bei 11°C.
Technische Daten
MARINS D’EAU DOUCE ROT
IGP Pays d'OC
Rebsorten: Carignan, Caladoc, Marselan.
Marin d'Eau Douce Rot 2021
Gold am Concours de Mâcon 2023
Marin d'Eau Douce Rot 2020
Gold am Berliner Wine Trophy 2023
Gold am Concours Général Agricole 2022
Marin d'Eau Douce Rot 2019
Gold am Berliner Wine Trophy 2022
88/100 von Yves Beck
MARINS D’EAU DOUCE
ROT
IGP Pays d'OC
Rebsorten: Carignan, Caladoc, Marselan.
AMBIENTE
Bei einer Bootstour, potzblitz, zu Tapas,
Festgelagen und zum Festschmaus, unter der südlichen Sonne.
ZUSAMMENSPIEL
Dieser Wein kann alles, er begeistert Wurstesser
und Veganer gleichermaßen, sommers wie winters.
TIPP
Ein frischer und bekömmlicher Rotwein,
der Weiß- und Roséweinen gleich leichten Trinkgenuss verspricht.
Serviertemperatur bei 15°C.
Technische Daten
MARINS D’EAU DOUCE ROSÉ
IGP Pays d'Oc
Cépages : 40% Caladoc, 30% Carignan, 30% Syrah
Mercredi 12h30 2018
90/100 par Yves Beck critique Suisse.
MARINS D’EAU DOUCE ROSÉ
IGP Pays d'OC
Rebsorten: Syrah, Caladoc, Carignan.
MARINS D’EAU DOUCE
ROSÉ
Pays d'OC IGP
Rebsorten: Syrah, Caladoc, Carignan.
AMBIENTE
Diese Flasche ist rastlos: von der Küche gehts' zum Pool und zur Laube ...
Sie kann einfach unter dem Arm geklemmt werden
(praktischer Schraubverschluss!)
ZUSAMMENSPIEL
Dieser Wein ist ein richtig guter Begleiter:
leicht, gut gelaunt und fruchtig;
davon kann man gar nicht genug bekommen.
TIPP
Toll gemacht, ein fast perfekter Wein. Gut zu wissen für "Planlose":
Er kann schon mal einen Eiswürfel vertragen, am besten gestoßen.
Serviertemperatur bei 11°C.
Technische Daten
MARINS D’EAU DOUCE WEISS
IGP Pays d'OC
Rebsorten: Sauvignon, Macabeu.