UNSERE WEINE
Als Orientierungshilfe hier ein paar Ideen und Tipps
für den richtigen Wein zum richtigen Moment:
Ambiente, Zusammenspiel, Tipps.
Wasser bringt dich zum Weinen, Wein bringt dich zum Singen
französisches Sprichwort
MARINS D’EAU DOUCE
ROUGE
IGP Coteaux de Peyriac
Cépages : 40% Merlot, 30% Carignan, 15% Caladoc, 15% Cabernet Franc
AMBIENTE
Bei einer Bootstour, potzblitz, zu Tapas,
Festgelagen und zum Festschmaus, unter der südlichen Sonne.
ZUSAMMENSPIEL
Dieser Wein kann alles, er begeistert Wurstesser
und Veganer gleichermaßen, sommers wie winters.
TIPP
Ein frischer und bekömmlicher Rotwein,
der Weiß- und Roséweinen gleich leichten Trinkgenuss verspricht.
Datenblätter
MARINS D’EAU DOUCE
ROSÉ
IGP Pays d'Oc
Cépages : 40% Caladoc, 30% Carignan, 30% Syrah
AMBIENTE
Diese Flasche ist rastlos: von der Küche gehts' zum Pool und zur Laube ...
Sie kann einfach unter dem Arm geklemmt werden
(praktischer Schraubverschluss!)
ZUSAMMENSPIEL
Dieser Wein ist ein richtig guter Begleiter:
leicht, gut gelaunt und fruchtig;
davon kann man gar nicht genug bekommen.
TIPP
Toll gemacht, ein fast perfekter Wein. Gut zu wissen für "Planlose":
Er kann schon mal einen Eiswürfel vertragen, am besten gestoßen.
MARINS D’EAU DOUCE
BLANC
IGP Pays d'Oc
Cépage : 100% Sauvignon
AMBIENTE
Er ist das, was für die Frau das "kleine Schwarze",
und für den Mann das Taschenmesser ist :
allzeit bereit für einen schönen Augenblick!
Immer schön kühl, passend für jede Gelegenheit.
ZUSAMMENSPIEL
Sein Spitzname bei uns lautet "Passepartout" bzw. "Allrounder": mineralisch, lebendig, aromatisch.
Diese Cuvée wird nicht enttäuschen und stets munden.
TIPP
Ein einfacher Tipp, damit Sie immer vorbereitet sind :
Behalten Sie Ihren Bestand im Auge.
MERCREDI 12H30
ROUGE
AOP Minervois
Cépages : 30% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 15% Cinsault, 5% Mourvèdre
AMBIENTE
Ein Fest der kleinen Dinge, das Vergnügen, wieder einmal
an diesem Tisch zusammenzukommen: Das verdient ein weißes Tischtuch.
ZUSAMMENSPIEL
Omas Küche in ihrer ganzen Vielfalt:
Cassoulet, Muschel-Brasucade, Rindsragout,
Lammeintopf an Oliven und Bohnenfrikassee.
TIPP
Eine Flasche, die „Danke” sagt, die willkommen heißt, die zusammenbringt.
MERCREDI 12H30
ROSÉ
AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 50% Cinsault
AMBIENTE
Wie beim Mercredi Rouge, aber jetzt sind wir im Freien
unter den Pinien und Gelächter und Stimmen tönen lauter.
ZUSAMMENSPIEL
Die Hälfte des sommerlichen Kochbuchs
der mediterranen Küche steht ihm gut!
TIPP
Eine Flasche, die „Danke” sagt, die willkommen heißt, die zusammenbringt...
im Freien, im Garten.
LES GAILLARDS
CHARDONNAY
IGP Pays d'Oc
Cépage : 100% Chardonnay
AMBIENTE
Dieser Tag ist Experimenten in der Küche und im Weinkeller
vorbehalten, perfekt kontrollierten Experimenten!
Ich bin gespannt auf die heiteren Kommentare meiner Versuchskaninchen.
ZUSAMMENSPIEL
Rotbarbe, Tintenfisch, Tielle... dieser Chardonnay
wird ihnen die Stirn bieten und einen 36 Monate gereiften
Comté-Käse zur Geltung bringen.
TIPP
Ein Weißwein, der sich dem gesamten Mittagessen über
"gewachsen" zeigt: frisch zum Aperitif und füllig genug,
um neben einem charakterstarken Gericht zu bestehen.
Kann 3 Jahre gelagert werden, ohne zu enttäuschen.
Auszeichnungen
Les Gaillards Chardonnay 2019
90/100 von Yves Beck
Schweizer Kritiker.
LES GAILLARDS
MALBEC
IGP Coteaux de Peyriac
Cépage : 100% Malbec
AMBIENTE
Diese Flasche öffne ich, wenn ich überraschen,
Freunde aus der Reserve locken möchte,
bevor es zur Sache geht.
ZUSAMMENSPIEL
Wagen Sie exotische Kombinationen: Tagine an Pflaumen,
Ente an Pfirsichen, Schweinshaxe an Lakritze.
TIPP
Dieser Wein ist so ungewöhnlich, dass er auch einfach so getrunken werden darf.
LES AILES
IMAGINAIRES
AOP Minervois
Cépages : 80% Grenache, 20% Syrah
AMBIENTE
Ich drücke die Klingel, mein Schwiegervater öffnet mir die Tür,
"Salut", ich gebe ihm die Flasche... "Sie beeindrucken mich,
Mademoiselle, kein Bordeaux und auch kein Burgunder.
Mal schauen, was uns dieser Wein erzählt”.
ZUSAMMENSPIEL
Die mediterrane Küche in ihrer ganzen Vielfalt:
vom Gemüseauflauf mit Olivenöl bis zu gegrillten
Rippchen oder fein marmorierten Koteletts...
TIPP
Teils ernst, teils verspielt, konsensorientiert,
komplex und elegant... und gleichwohl aufregend,
ein schönes Geschenk.
Auszeichnungen
Les Ailes Imaginaires 2019
89/100 von Yves Beck
Schweizer Kritiker.
AU GRÉ DES GRÈS
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache
AMBIENTE
Beim Verkosten denke ich an eine Skulptur von Giacometti:
Dieser Wein zeichnet sich durch eine zarte Struktur,
Lebendigkeit, Anmut und sehr viel Präsenz aus.
ZUSAMMENSPIEL
Ideal für Rotweinliebhaber. Der Wein passt gut zu weißem Fleisch,
Käse und sogar zu Fisch. Köstlich zum Obstsalat und zur Erdbeersuppe.
TIPP
Für echte Weinliebhaber, die der „muskelbepackten”
Weine überdrüssig sind und der Reinheit und Mineralität
des Sandsteins verfallen sind.
Auszeichnungen
Au Gré des Grès 2019
89/100 von Yves Beck
Schweizer Kritiker.
GRANDE
RESERVE
AOP Minervois
Cépages : 50% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache, 10% Carignan
AMBIENTE
Ich steige in meinen Keller hinab und denke an den Gast,
der in einer Stunde erwartet wird.
Er mag rotes Fleisch. Ich habe ihm ein leckeres Stück Fleisch
zubereitet, das von Chez Gilles kommt.
Ich greife ohne zu zögern nach der Flasche.
ZUSAMMENSPIEL
Ein leckeres Rinder-Onglet von der Plancha und dazu mit Olivenöl,
frischem Pfeffer und grobem Meersalz aus Gruissan angerichtete
Zucchini-Scheibchen, in fünf Minuten ist alles bereit.
Das Leben kann manchmal so einfach sein.
TIPP
Wählen Sie einen reiferen Jahrgang für Saucengerichte und
einen jungen Jahrgang für Grillgerichte.
Der letzte Jahrgang ist ein Universalkünstler.
Unbedingt bei 17° servieren.
SAINT FRUCTUEUX
AOP Minervois
Cépages : 80% Syrah, 15% Grenache Noir, 5% Mourvèdre.
AMBIENTE
Vor einem knisternden Kaminfeuer, einen Gedichtband in der einen, mein Glas in der anderen Hand, sitze ich sinnierend, bis das Essen fertig ist. Zu Tisch!
ZUSAMMENSPIEL
Er ist schön füllig, um dem Hasenbreiten, der Lammkeule, dem Schweinefilet oder der Ente an Rüben zu schmeicheln.
TIPP
Nehmen Sie den Wein, den Sie trinken, zum Kochen. Das ist kein Frevel, sondern ein offenes Küchengeheimnis.
Auszeichnungen
Saint-Fructueux 2016
Silbermedaille beim
Decanter World Wine Award (90)
DIUS A VOL
AOP Minervois
Cépages : 70% Syrah, 30% Grenache.
AMBIENTE
Es sollte ein schöner Moment sein und wurde schließlich
zu einem magischen,völlig unerwarteten Moment.
Hier muss man sich konsequent für die erlesene Flasche entscheiden,
die für immer in Erinnerung bleibt.
ZUSAMMENSPIEL
Dieser gute Tropfen passt nicht zum Beginn einer Mahlzeit.
Man muss erst warten, den Gaumen vorbereiten,
mit Spannung und Erwartung dem ersten Schluck entgegensehen.
TIPP
Um die Spontaneität einer solchen Flasche zu bewahren,
den Wein dekantieren, belüften, wenn Sie ihn sofort nach dem Öffnen trinken.
Um die 16° ist die ideale Temperatur, um jede Nuance zu genießen.
Gegebenenfalls nachkühlen.
